Gastronomía

Historia y origen del chile

Publicado 14/05/2026 08:00 | Escrito por Mercedes Solis

El chile –o ají– es un producto indispensable en la comida mexicana. Su nombre proviene de Capsicum del griego cápsula y de nombre común chili (náhuatl). Este se remonta a 6.500 años atrás y es considerado milenario porque las culturas...

Vinos orgánicos y veganos: la memoria pura de la tierra en cada sorbo

Publicado 14/04/2026 06:35 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado

"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed" (Plinio el Viejo, militar, escritor y científico romano). El vino, como expresión viva de la cultura, no permanece estático: evoluciona con el tiempo, dialoga con las inquietudes humanas...

Siete recetas de dulces típicos de semana santa

Publicado 01/04/2026 07:50 | Escrito por Redacción

Son una tradición de la costa Caribe, y en especial de la región vallenata. Históricamente, los dulces se consideraban como un perfecto sustituto para la carne en tiempos de Semana Santa. Antaño, en este periodo de intensa actividad religiosa, la...

Vino naranja: el cuarto color

Publicado 18/03/2026 10:05 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado

"El vino es una de las cosas más civilizadas del mundo y una de las cosas más naturales del mundo que ha sido llevada a la mayor perfección". Ernest Hemingway (escritor estadounidense) La viticultura es un arte antiguo que, como la pintura o la...

La historia de la pasta y su increíble viaje de la China a Italia

Publicado 03/03/2026 04:15 | Escrito por Verónica Salas

Según la teoría más aceptada sobre el origen de la pasta, los inventores de la pasta fueron los chinos entorno al año 1000 a. C. En esta época histórica, la pasta se preparaba con harina de arroz y harina de habas. Pero fue Marco Polo en el siglo...

La Trilogía de la Inspiración: explorando la conexión entre el vino, la literatura y el cine

Publicado 27/02/2026 04:10 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado

"El vino siembra poesía en los corazones" (Dante Alighieri, poeta y escritor italiano) Hay bebidas que refrescan. Hay bebidas que embriagan. Y hay una, antigua como la memoria, que narra. El vino no nació para calmar la sed, lo hizo para acompañar...

Cinco bebidas ancestrales de Colombia

Publicado 19/02/2026 04:15 | Escrito por Jhon Ventura

Las bebidas ancestrales conviven con otras más notorias desde hace siglos. Ignoradas en un principio y hasta diabolizadas como es el caso de la Chicha por el gobierno nacional a mediados del siglo XX (debido a su interés por fortalecer el sector...

El Gran Henry: cuando el fogón se vuelve palabra y el sabor aprende a comunicarse

Publicado 22/01/2026 04:45 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado

“El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella”: Jean Anthelme Brillat-Savarin (jurista y político francés) La alimentación ha sido siempre un aspecto crucial para la especie humana....

Vinagre casero

Publicado 15/01/2026 06:05 | Escrito por Diógenes Armando Pino Ávila

Como una reina en su trono, en las sencillas y modestas mesas de comedor de los pueblos del Caribe Colombiano, sin importar credo, raza, condición humana y económica de las familias, siempre había en el centro de dichas mesas una botella de vinagre...

El vino: la brisa de diciembre y el arte de brindar juntos

Publicado 17/12/2025 05:50 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado

“El vino da brillantez a las campiñas, exalta los corazones, enciende las pupilas y enseña a los pies la danza”. José Ortega y Gasset (filósofo, ensayista y pensador español) Diciembre llega cada año con un rumor antiguo: mesas que se alargan, manos...

Pedraza, una aproximación a su historia culinaria

Publicado 15/12/2025 05:50 | Escrito por Álvaro Rojano Osorio

Nací y crecí en Pedraza, que, para entonces, era un pueblo de calles de arena aluvial que brillaba en los medios días y en las noches de luna llena. De casas de palma, paredes de bahareque que vestían de colores en tiempos de las fiestas de San...

El cucayo o el pegao, un accidente exquisito de la cocina colombiana

Publicado 26/11/2025 07:40 | Escrito por Natalia Fernández

¿Cómo llamarlo? El “pegao” o “cucayo” (como se le conoce en la costa Caribe de Colombia) surge de un accidente. Es esa parte que, cuando ponemos el arroz a cocinar, se seca en el fondo y se dora gracias al aceite o manteca utilizado. Es crujiente y...