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Gastronomía

El tamal: historia y origen de un plato americano

Publicado 20/10/2021 05:55 | Escrito por Redacción

El tamal: historia y origen de un plato americano

El tamal es un alimentoque fue recogido por primera vez en las crónicas La historia general de las Cosas dela Nueva España del religioso español Berardino de Sahagún quiendescribió al tamal como un envoltorio de masa de maíz consumido por los i...

El cucayo o el pegao, un accidente exquisito de la cocina colombiana

Publicado 20/10/2021 05:50 | Escrito por Natalia Fernández

El cucayo o el pegao, un accidente exquisito de la cocina colombiana

¿Cómo llamarlo? El pegao o cucayo como se le conoce en la costa Caribe de Colombia surge de un accidente. Es esa parte que cuando ponemos el arroz a cocinar se seca en el fondo y se dora gracias al aceite o manteca utilizado. Es crujiente y sabroso...

La mazamorra, tan cercana, cambiante y universal

Publicado 06/10/2021 04:55 | Escrito por Natalia Fernández

La mazamorra, tan cercana, cambiante y universal

Dulce o salada la mazamorra se renueva y se transforma según la región. Tanto así que se encuentra en casi toda Hispanoamérica y España con el mismo nombre pero con apariencias muy distintas.El término mazamorra se aplica habitualmente a un con...

La almojábana: origen, historia y secretos de una preparación típica de Colombia

Publicado 10/09/2021 04:45 | Escrito por Verónica Salas

La almojábana: origen, historia y secretos de una preparación típica de Colombia

En las calles y panaderías de muchos pueblos de Colombia la almojábana tiene sus fieles seguidores. Es una de las preparaciones culinarias más populares en zonas como Bogotá Boyacá el Caribe y específicamente San Diego Cesar o el Valle del Cauc...

Cinco bebidas ancestrales de Colombia

Publicado 06/09/2021 04:45 | Escrito por Jhon Ventura

Cinco bebidas ancestrales de Colombia

Las bebidas ancestrales conviven con otras más notorias desde hace siglos. Ignoradas en un principio y hasta diabolizadas como es el caso de la Chicha por el gobierno nacional a mediados del siglo XX debido a su interés por fortalecer el sector cer...

De re coquinaria, el complejo libro de cocina de la Antigua Roma

Publicado 31/08/2021 05:50 | Escrito por Jhon Ventura

De re coquinaria, el complejo libro de cocina de la Antigua Roma

Uno de los personajes más importantes de la gastronomía de la Antigua Roma fue Marco Gavio Apicio. Aunque algunos historiadores consideran que vivió en el siglo I durante el gobierno de Tiberio otros indican que nació en el siglo IV o V.Lo más r...

Cinco cócteles famosos del Caribe

Publicado 27/08/2021 05:05 | Escrito por Natalia Fernández

Cinco cócteles famosos del Caribe

El Caribe es música playa vegetación diversidad de idiomas y razas pero también una gran calidad de cócteles para veladas entre amigos o fiestas de gran calado. Todo momento de relajación y de desconexión amerita un buen cóctel de aquellos que...

Variedades de plátanos en Colombia y el resto del mundo

Publicado 26/07/2021 04:45 | Escrito por Denis López Solis

Variedades de plátanos en Colombia y el resto del mundo

El plátano es una planta herbácea monocotiledónea de la familia Musaceae originaria del sudeste asiático e introducida en Colombia y Latinoamérica por los pobladores españoles en el siglo XVl. Es considerado el cuarto cultivo más importante de...

El pan de bono: un pan delicioso colombiano que no es pan

Publicado 13/07/2021 05:00 | Escrito por Natalia Fernández

El pan de bono: un pan delicioso colombiano que no es pan

No tiene la forma del pan y tampoco contiene harina de trigo. El pan de bono tiene el apelativo de pan pero no lo es. Es una de esas delicias y tradiciones que se imponen por sí solas con el tiempo y a pesar de los nombres y demás productos existen...

Los tipos de quesos elaborados en Colombia

Publicado 02/07/2021 05:40 | Escrito por Natalia Fernández

Los tipos de quesos elaborados en Colombia

El queso ha gozado de una gran aceptación a nivel mundial sobre todo desde mediados del siglo XX cuando un gran número de gobiernos occidentales trataron de mejorar los aportes calóricos y en calcio para sus poblaciones. Por ese motivo el queso se...

Una breve historia de los restaurantes

Publicado 25/06/2021 05:25 | Escrito por Yisselle Arozarena Sariol

Una breve historia de los restaurantes

En la antigedad las iglesias y los monasterios tenían por costumbre albergar a los viajeros y alimentarlos aceptando algunas donaciones a cambio. Esta situación fue aprovechada por comerciantes de la época para crear establecimientos especializado...

La changua: el plato que acompaña las mañanas de Colombia

Publicado 15/06/2021 05:15 | Escrito por Andrés Morales

La changua: el plato que acompaña las mañanas de Colombia

La changua es uno de los platos más representativos de Colombia. Sus zonas de consumo típico son Boyacá Bogotá y Cundinamarca en general aunque por los intercambios y migraciones que ha experimentado Colombia a lo largo del siglo XX esta preparac...

La cocina como manifestación cultural e histórica

Publicado 28/05/2021 04:50 | Escrito por Berta Lucía Estrada

La cocina como manifestación cultural e histórica

Normalmente cuando se analiza la historia de un país o de un pueblo determinado uno se circunscribe a los episodios políticos económicos religiosos y sociales quedando por fuera muchos aspectos que nos darían más luces para una comprensión más...

Del tinto de verano al refajo colombiano: mezclas populares para refrescarse

Publicado 18/05/2021 04:50 | Escrito por Antonio Salgado  

Del tinto de verano al refajo colombiano: mezclas populares para refrescarse

El tinto de verano es una de las bebidas españolas más populares fuera y dentro de las fronteras del país ibérico. En América latina y en especial en Colombia también se consume en lugares y periodos cálidos para mitigar el calor. El Tinto de ...

La paella: historia del plato español más famoso

Publicado 07/05/2021 04:30 | Escrito por Frédéric Duhart y F. Xavier Medina

La paella: historia del plato español más famoso

En la larga historia española de la cocina del arroz la paella no interviene más que tardíamente. Aparece en el siglo xix en las campiñas valencianas donde el arroz se afirma como un alimento campesino esencial después de decenios que han visto ...

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