Gastronomía
La Trilogía de la Inspiración: explorando la conexión entre el vino, la literatura y el cine
Publicado 27/02/2026 04:10 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado
"El vino siembra poesía en los corazones" (Dante Alighieri, poeta y escritor italiano) Hay bebidas que refrescan. Hay bebidas que embriagan. Y hay una, antigua como la memoria, que narra. El vino no nació para calmar la sed, lo hizo para acompañar...
Cinco bebidas ancestrales de Colombia
Publicado 19/02/2026 04:15 | Escrito por Jhon Ventura
Las bebidas ancestrales conviven con otras más notorias desde hace siglos. Ignoradas en un principio y hasta diabolizadas como es el caso de la Chicha por el gobierno nacional a mediados del siglo XX (debido a su interés por fortalecer el sector...
El Gran Henry: cuando el fogón se vuelve palabra y el sabor aprende a comunicarse
Publicado 22/01/2026 04:45 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado
“El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella”: Jean Anthelme Brillat-Savarin (jurista y político francés) La alimentación ha sido siempre un aspecto crucial para la especie humana....
Vinagre casero
Publicado 15/01/2026 06:05 | Escrito por Diógenes Armando Pino Ávila
Como una reina en su trono, en las sencillas y modestas mesas de comedor de los pueblos del Caribe Colombiano, sin importar credo, raza, condición humana y económica de las familias, siempre había en el centro de dichas mesas una botella de vinagre...
El vino: la brisa de diciembre y el arte de brindar juntos
Publicado 17/12/2025 05:50 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado
“El vino da brillantez a las campiñas, exalta los corazones, enciende las pupilas y enseña a los pies la danza”. José Ortega y Gasset (filósofo, ensayista y pensador español) Diciembre llega cada año con un rumor antiguo: mesas que se alargan, manos...
Pedraza, una aproximación a su historia culinaria
Publicado 15/12/2025 05:50 | Escrito por Álvaro Rojano Osorio
Nací y crecí en Pedraza, que, para entonces, era un pueblo de calles de arena aluvial que brillaba en los medios días y en las noches de luna llena. De casas de palma, paredes de bahareque que vestían de colores en tiempos de las fiestas de San...
El cucayo o el pegao, un accidente exquisito de la cocina colombiana
Publicado 26/11/2025 07:40 | Escrito por Natalia Fernández
¿Cómo llamarlo? El “pegao” o “cucayo” (como se le conoce en la costa Caribe de Colombia) surge de un accidente. Es esa parte que, cuando ponemos el arroz a cocinar, se seca en el fondo y se dora gracias al aceite o manteca utilizado. Es crujiente y...
Del tinto de verano al refajo colombiano: mezclas populares para refrescarse
Publicado 19/11/2025 09:15 | Escrito por Antonio Salgado
El tinto de verano es una de las bebidas españolas más populares fuera y dentro de las fronteras del país ibérico. En América latina, y en especial en Colombia, también se consume en lugares y periodos cálidos para mitigar el calor. El Tinto de...
La historia de la pizza
Publicado 06/11/2025 09:05 | Escrito por Verónica Salas
La Pizza es reconocida como uno de los platos más codiciados en Colombia, indistintamente de su estatus social. Muchos aman este plato por su versatilidad y la capacidad de atacar al hambre como ningún otro. Existen algunos datos muy sorprendentes...
La almojábana: origen, historia y secretos de una preparación típica de Colombia
Publicado 21/10/2025 00:09 | Escrito por Verónica Salas
En las calles y panaderías de muchos pueblos de Colombia, la almojábana tiene sus fieles seguidores. Es una de las preparaciones culinarias más populares en zonas como Bogotá, Boyacá, el Caribe (y específicamente San Diego, Cesar) o el Valle del...
El arte silencioso de la coctelería: una técnica que despierta los sentidos
Publicado 14/10/2025 06:40 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado
"Un cóctel bien elaborado es una sinfonía en una copa" (Debasish Mridha, médico, filósofo y poeta estadounidense) Hay momentos que no se dicen, se sirven. Como una mirada que enciende, como una canción que evoca un amor perdido, como un vals que se...
El origen de la deliciosa tres leches
Publicado 08/10/2025 05:15 | Escrito por Verónica Machado
El mundo de los postres no sería el mismo sin una generosa porción de torta de tres leches. Amada por grandes y chicos, este delicioso plato de repostería se ha convertido en el favorito de muchas generaciones debido a su fácil y económica...
El pan de bono: un pan delicioso colombiano que no es pan
Publicado 02/10/2025 05:40 | Escrito por Natalia Fernández
No tiene la forma del pan y tampoco contiene harina de trigo. El pan de bono tiene el apelativo de pan, pero no lo es. Es una de esas delicias y tradiciones que se imponen por sí solas, con el tiempo y a pesar de los nombres y demás productos...
Inició tercera versión de “Come Valledupar”: la feria gastronómica que aporta al crecimiento de la Ciudad de Eventos
Publicado 29/09/2025 06:00 | Escrito por Redacción
Con el propósito de seguir consolidando a Valledupar como “Ciudad de Eventos” y dinamizar la economía local, el gobierno del alcalde Ernesto Orozco Durán, a través de la Secretaría de Desarrollo Económico, impulsa la estrategia Come Valledupar, que...
Cinco cócteles famosos del Caribe
Publicado 23/09/2025 06:10 | Escrito por Natalia Fernández
El Caribe es música, playa, vegetación, diversidad de idiomas y razas, pero también una gran calidad de cócteles para veladas entre amigos o fiestas de gran calado. Todo momento de relajación y de desconexión amerita un buen cóctel de aquellos que...