Gastronomía
La historia del Mondongo: un plato típico colombiano
Publicado 06/08/2025 05:50 | Escrito por Karen Arroyo
La palabra mondongo suele referirse, en algunas regiones de América Latina, a la parte inferior del torso de una persona, es decir de su estómago; es una forma coloquial de nombrarlo. Pero esta definición no dista mucho de su verdadero significado...
Vino y religión: un matrimonio místico que aún permanece
Publicado 08/07/2025 06:30 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado
"El buen vino es una excelente y jovial criatura de Dios, cuando se hace de él un uso moderado": William Shakespeare (dramaturgo, poeta y actor inglés: 'La Tempestad', 'Acto IV', 'Escena I'). Respeto y valoro la gran diversidad y la libre creencia...
Herencia española en la gastronomía de Hispanoamérica
Publicado 18/06/2025 05:45 | Escrito por José Luis Hernández
El poblamiento de América por los españoles no solo dejó el idioma, los modismos y la religión, sino también su gastronomía que ahora forma parte de la cocina hispanoamericana. En un inicio los europeos, se limitaban a consumir alimentos...
La changua: el plato que acompaña las mañanas de Colombia
Publicado 22/05/2025 04:40 | Escrito por Andrés Morales
La changua es uno de los platos más representativos de Colombia. Sus zonas de consumo típico son Boyacá, Bogotá y Cundinamarca en general, aunque por los intercambios y migraciones que ha experimentado Colombia a lo largo del siglo XX, esta...
El queso de capas: una tradición hecha manjar
Publicado 01/04/2025 05:35 | Escrito por Karelys Yusse Yaruro Carvajalino
En el corazón de Mompox, la familia Villalobos Turizo mantiene viva la tradición del queso de capas momposino, un tesoro gastronómico transmitido de generación en generación. Desde el primer hervor de la cuajada hasta el preciso corte de las finas...
Recetas típicas de Pueblo Bello
Publicado 27/02/2025 04:10 | Escrito por José Miguel Pianeta Cano
La tradición de Pueblo Bello, un municipio ubicado en el departamento del Cesar, escondido dentro de un estrecho valle de montañas, es la agricultura y la ganadería. La gastronomía de Pueblo Bello es escasa. A pesar de la gran variedad de productos...
Variedades de plátanos en Colombia y el resto del mundo
Publicado 28/01/2025 05:20 | Escrito por Denis López Solis
El plátano es una planta herbácea monocotiledónea, de la familia Musaceae, originaria del sudeste asiático e introducida en Colombia y Latinoamérica por los pobladores españoles en el siglo XVl. Es considerado el cuarto cultivo más importante del...
El chicle: historia de una golosina que nació en América
Publicado 13/01/2025 06:15 | Escrito por Ernesto Vargas
Es muy probable que el último chicle que probaste era de marca norteamericana, estaba endulzado con un sustituto del azúcar, su sabor era artificial y parecido a una fruta exótica. Tal vez incluso contenía un medicamento inhibidor del apetito, o...
Los tipos de quesos elaborados en Colombia
Publicado 08/01/2025 06:05 | Escrito por Natalia Fernández
El queso ha gozado de una gran aceptación a nivel mundial, sobre todo desde mediados del siglo XX, cuando un gran número de gobiernos occidentales trataron de mejorar los aportes calóricos y en calcio para sus poblaciones. Por ese motivo, el queso...
Tradiciones de Navidad: la natilla y el buñuelo
Publicado 20/12/2024 06:20 | Escrito por Redacción
Es bien sabido que tanto la Natilla como los Buñuelos, llevan siglos existiendo y aunque se pueden comer en cualquier momento del año, hay una razón especial por la cual en navidad se hace tan popular. Desde crudo para hacerlos en casa o listos para...
El arroz con leche: una tradición en Latinoamérica
Publicado 12/12/2024 05:45 | Escrito por Jennifer Maldonado
En la cocina como en el idioma, los latinoamericanos estamos muy conectados con nuestras raíces prehispánicas, tradiciones y herencias europeas. Esta influencia combinada con un toque de sabor nos deja un plato que compartimos desde el norte hasta...
Ron: el licor con alma Caribe que conquistó el mundo desde sus inicios
Publicado 15/11/2024 04:45 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado
"He vuelto a tropezar con el pasado y he pedido, en el bar de mis pecados otra copa de ron" Joaquín Sabina (músico, compositor, cantante y escritor español) La historia del ron es tan rica y compleja como las culturas que lo han producido a lo largo...
El Cayeye: un plato típico de la costa Caribe de Colombia
Publicado 15/10/2024 02:50 | Escrito por Jorge Sierra Machado
La costa Caribe colombiana ofrece platos muy variados y exóticos, verdaderas delicias fruto de influencias de distintos lugares (europeas, africanas, árabes o indígenas). De todos estos platos, el Cayeye se destaca por su sencillez. También conocido...
De Dibulla a Aracataca: la trayectoria de Goiving Montero en la gastronomía
Publicado 07/10/2024 03:40 | Escrito por Sol Gedler
"Para freír un huevo, tienes que ponerle amor, si no le pones cariño, se te quema", asegura Goiving Montero como una lección simple, pero profunda, que aplica día a día en su oficio. Esa atención al detalle y al esfuerzo dedicados a cada plato ha...
Italia, Francia y España: los mayores productores de vinos del mundo
Publicado 25/09/2024 04:45 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado
"El vino es el bálsamo del corazón herido": refrán español. El vino es una de las bebidas más famosas en todo el mundo. En Italia, Francia y España, su tradición y cultivo vienen desde hace siglos atrás. La influencia histórica del vino en la...