Gastronomía
Receta e historia del tradicional mote de queso
Publicado 16/02/2024 03:25 | Escrito por Redacción
El queso es uno de los ingredientes imprescindibles de la dieta cotidiana en la costa Caribe de Colombia. Se consume solo acompañado de un guineo o bien se integra dentro de otros platos como la arepa y el pan de queso.Un plato exquisito y costeño ...
El origen y las virtudes del Aguapanela
Publicado 08/02/2024 01:00 | Escrito por Redacción
Entre las bebidas representativas de América Latina no puede faltar el aguapanela o agua de panela una bebida tradicional en Colombia cuya usanza remonta a tiempos remotos y que ha pasado de ancestros a abuelos padres a hijos por la tradición oral....
La mazamorra, tan cercana, cambiante y universal
Publicado 09/01/2024 01:25 | Escrito por Natalia Fernández
Dulce o salada la mazamorra se renueva y se transforma según la región. Tanto así que se encuentra en casi toda Hispanoamérica y España con el mismo nombre pero con apariencias muy distintas.El término mazamorra se aplica habitualmente a un con...
Vinos y comidas: el eterno matrimonio que se consolida con el paso del tiempo
Publicado 20/11/2023 01:15 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado
El vino hace de una buena comida una sinfonía Fernande Garvin.La palabra maridaje proviene del francés maridage que en su orígen significa unión o casamiento. Con la globalización y generalización de su uso maridaje empezó a aplicarse al proce...
La sobrebarriga de Foción
Publicado 08/11/2023 00:45 | Escrito por Alberto Muñoz Peñaloza
Aquella mañana de marzo con el calor en su punto la cárcel nacional de Valledupar ubicada en el barrio Dangond recibía el coro cantarino de los gallos instalándose en el coliseo gallistico Miguel Yanet a pocas horas de iniciarse las riñas progra...
La historia del sandwich (o sánduche)
Publicado 03/11/2023 00:50 | Escrito por José Mendez
El sándwich posee unahistoriaque establece los orígenes en el siglo XVIII. Recibe su nombre deJohn Montagu IV conde de Sandwich1718-1792 un aristócrata delsiglo XVIII aunque no fue él su inventor. Se dice de este conde que le gustaba comer de est...
La historia de la pasta y su increíble viaje de la China a Italia
Publicado 29/08/2023 00:05 | Escrito por Verónica Salas
Según la teoría más aceptada sobre el origen de la pasta los inventores de la pasta fueron los chinos entorno al año 1000 a. C. En esta época histórica la pasta se preparaba con harina de arroz y harina de habas. Pero fue Marco Polo en el siglo...
Las lentejas: mucho sabor y grandes beneficios en la salud
Publicado 05/07/2023 00:05 | Escrito por Redacción
De acuerdo a lo que señalan las fuentes históricaslos pueblos antiguos ya conocían el saborla versatilidad y las grandes propiedades alimenticias de las lentejas hace más de 8000 años razón por la cual su cultivo y consumo poco a poco se fue ex...
Una breve historia de los restaurantes
Publicado 20/06/2023 00:08 | Escrito por Yisselle Arozarena Sariol
En la antigedad las iglesias y los monasterios tenían por costumbre albergar a los viajeros y alimentarlos aceptando algunas donaciones a cambio. Esta situación fue aprovechada por comerciantes de la época para crear establecimientos especializado...
Historia y origen del chile
Publicado 07/06/2023 00:05 | Escrito por Mercedes Solis
El chile o ají es un producto indispensable en la comida mexicana. Su nombre proviene de Capsicum del griego cápsula y de nombre común chili náhuatl. Este se remonta a 6.500 años atrás y es considerado milenario porque las culturas mesoamerican...
Cinco bebidas ancestrales de Colombia
Publicado 09/05/2023 00:05 | Escrito por Jhon Ventura
Las bebidas ancestrales conviven con otras más notorias desde hace siglos. Ignoradas en un principio y hasta diabolizadas como es el caso de la Chicha por el gobierno nacional a mediados del siglo XX debido a su interés por fortalecer el sector cer...
La historia de la arepa de huevo en Luruaco-Atlántico
Publicado 28/03/2023 00:00 | Escrito por Álvaro Rojano Osorio
Hay dos hechos determinantes en la historia de la arepa de huevo que identifica culturalmente a Luruaco Atlántico la construcción de la carretera denominada La Cordialidad que comunica a Barranquilla con Cartagena y el descubrimiento de la forma de...
Receta de bollo de maíz en la Cartagena de 1735
Publicado 01/02/2023 05:25 | Escrito por Antonino Vidal Ortega y Odette Yidi David
Jorge Juan y Sanacilia 1713-1773 y Antonio de Ulloa 1716-1795 científicos de origen español fueron enviados por casi 18 años a América por la Corona para estudiar la organización del territorio y otras características del mismo. Sus numerosas e...
El maravilloso y exquisito mundo del vino
Publicado 12/07/2022 05:05 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado
Vieja madera para arder viejo vino para beber viejos amigos en quien confiar y viejos autores para leerFrancis Bacon filósofo y escritor inglés 1561-1626.Un vino puede ser tinto blanco rosado espumoso de tonos amaderados afrutados ácidos o dulces....
La comida callejera ghanesa, una de las más infravaloradas y sabrosas del mundo
Publicado 24/01/2022 05:35 | Escrito por Verónica Salas
Si nos entra hambre estando de viaje por Ghana lo mejor que podemos hacer es visitar el puesto de comida más cercano. La comida callejera goza de una gran popularidad en toda África pero en Ghana es todo un arte una mezcla de sabores intensos que e...
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El Compae Menejo y sus Calabacitos Alumbradores, según Calixto Ochoa
Frank Acuña Castellar | Música y folclor
Breve reseña histórica de La Jagua del Pilar
José Atuesta Mindiola | Patrimonio
Historia de los Reyes Magos
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Diógenes Armando Pino Ávila | Gastronomía
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