Gastronomía
La paella: historia del plato español más famoso
Publicado 06/06/2024 05:05 | Escrito por Frédéric Duhart y F. Xavier Medina
En la larga historia española de la cocina del arroz la paella no interviene más que tardíamente. Aparece en el siglo xix en las campiñas valencianas donde el arroz se afirma como un alimento campesino esencial después de decenios que han visto ...
La viuda de pescado: el plato nacido a las orillas del río Magdalena
Publicado 23/05/2024 06:00 | Escrito por Alicia Espinosa
Allá en los departamentos del Caribe bañados por el rio Magdalena desde el Cauca hasta el Atlántico la viuda de pescado se destaca por ser un plato tradicional. El rey de las riveras.El nombre de la receta surge de diferentes leyendas que varían ...
El Sancocho, el plato que acompaña las parrandas vallenatas
Publicado 02/05/2024 05:25 | Escrito por Redacción
El Sancocho es el plato vallenato por excelencia. El infaltable acompañante de las parrandas. El plato que se sirve por la madrugada después de una noche interminable de festividades. En otras palabras es lo que vuelve a dar vida al cuerpo.También...
El discutido origen de la arepa
Publicado 25/04/2024 05:20 | Escrito por Redacción
En Colombia y Venezuela se considera como un producto nacional e indispensable. De hecho ambas naciones se disputan su origen.La arepa se come en la mañana pero también en muchos otros momentos del día. Esta masa redonda hecha con maíz acompaña ...
Cinco frutas que crecen en el Caribe y que tienen grandes beneficios para la salud
Publicado 11/04/2024 04:40 | Escrito por Redacción
Los alimentos funcionales son aquellos que en forma natural o procesada contienen componentes que ejercen beneficios para la salud. En Colombia se ha despertado un interés por el tema de los alimentos funcionales. De hecho se han consolidado a lo an...
Evolución de la arepa de queso tradicional
Publicado 11/03/2024 07:45 | Escrito por Luis Carlos Guerra Ávila
La arepa según investigaciones es precolombina su origen se la pelean los venezolanos. Los indígenas cumanagotos -que habitaban lo que hoy es conocido como el estado de Sucre en Venezuela- le llamaban erepa a la preparación de maíz de forma redon...
Receta e historia del tradicional mote de queso
Publicado 16/02/2024 03:25 | Escrito por Redacción
El queso es uno de los ingredientes imprescindibles de la dieta cotidiana en la costa Caribe de Colombia. Se consume solo acompañado de un guineo o bien se integra dentro de otros platos como la arepa y el pan de queso.Un plato exquisito y costeño ...
El origen y las virtudes del Aguapanela
Publicado 08/02/2024 01:00 | Escrito por Redacción
Entre las bebidas representativas de América Latina no puede faltar el aguapanela o agua de panela una bebida tradicional en Colombia cuya usanza remonta a tiempos remotos y que ha pasado de ancestros a abuelos padres a hijos por la tradición oral....
La mazamorra, tan cercana, cambiante y universal
Publicado 09/01/2024 01:25 | Escrito por Natalia Fernández
Dulce o salada la mazamorra se renueva y se transforma según la región. Tanto así que se encuentra en casi toda Hispanoamérica y España con el mismo nombre pero con apariencias muy distintas.El término mazamorra se aplica habitualmente a un con...
Vinos y comidas: el eterno matrimonio que se consolida con el paso del tiempo
Publicado 20/11/2023 01:15 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado
El vino hace de una buena comida una sinfonía Fernande Garvin.La palabra maridaje proviene del francés maridage que en su orígen significa unión o casamiento. Con la globalización y generalización de su uso maridaje empezó a aplicarse al proce...
La sobrebarriga de Foción
Publicado 08/11/2023 00:45 | Escrito por Alberto Muñoz Peñaloza
Aquella mañana de marzo con el calor en su punto la cárcel nacional de Valledupar ubicada en el barrio Dangond recibía el coro cantarino de los gallos instalándose en el coliseo gallistico Miguel Yanet a pocas horas de iniciarse las riñas progra...
La historia del sandwich (o sánduche)
Publicado 03/11/2023 00:50 | Escrito por José Mendez
El sándwich posee unahistoriaque establece los orígenes en el siglo XVIII. Recibe su nombre deJohn Montagu IV conde de Sandwich1718-1792 un aristócrata delsiglo XVIII aunque no fue él su inventor. Se dice de este conde que le gustaba comer de est...
Las lentejas: mucho sabor y grandes beneficios en la salud
Publicado 05/07/2023 00:05 | Escrito por Redacción
De acuerdo a lo que señalan las fuentes históricaslos pueblos antiguos ya conocían el saborla versatilidad y las grandes propiedades alimenticias de las lentejas hace más de 8000 años razón por la cual su cultivo y consumo poco a poco se fue ex...
Una breve historia de los restaurantes
Publicado 20/06/2023 00:08 | Escrito por Yisselle Arozarena Sariol
En la antigedad las iglesias y los monasterios tenían por costumbre albergar a los viajeros y alimentarlos aceptando algunas donaciones a cambio. Esta situación fue aprovechada por comerciantes de la época para crear establecimientos especializado...
Historia y origen del chile
Publicado 07/06/2023 00:05 | Escrito por Mercedes Solis
El chile o ají es un producto indispensable en la comida mexicana. Su nombre proviene de Capsicum del griego cápsula y de nombre común chili náhuatl. Este se remonta a 6.500 años atrás y es considerado milenario porque las culturas mesoamerican...
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Origen del Festival de la Leyenda Vallenata: un viaje en el tiempo
Simón Martínez Ubárnez | Música y folclor
El Sombrero vueltiao: símbolo e identidad en el vallenato
Luis Carlos Guerra Ávila | Patrimonio
Ideas para cambiar tu vida y el planeta: hacer un huerto urbano
Redacción | Medio ambiente
Las primeras líneas de 10 novelas de García Márquez
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Danielito, acordeonero mexicano fiel seguidor del Binomio de Oro
Juan Rincón Vanegas | Música y folclor
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