Gastronomía
La paella: historia del plato español más famoso
Publicado 07/05/2021 04:30 | Escrito por Frédéric Duhart y F. Xavier Medina
En la larga historia española de la cocina del arroz la paella no interviene más que tardíamente. Aparece en el siglo xix en las campiñas valencianas donde el arroz se afirma como un alimento campesino esencial después de decenios que han visto ...
El Sancocho, el plato que acompaña las parrandas vallenatas
Publicado 30/04/2021 05:30 | Escrito por Redacción
El Sancocho es el plato vallenato por excelencia. El infaltable acompañante de las parrandas. El plato que se sirve por la madrugada después de una noche interminable de festividades. En otras palabras es lo que vuelve a dar vida al cuerpo.También...
La historia del Mondongo: un plato típico colombiano
Publicado 20/04/2021 05:55 | Escrito por Karen Arroyo
La palabra mondongo suele referirse en algunas regiones de América Latina a la parte inferior del torso de una persona es decir de su estómago es una forma coloquial de nombrarlo. Pero esta definición no dista mucho de su verdadero significado ya ...
Siete recetas de dulces típicos de semana santa
Publicado 30/03/2021 05:00 | Escrito por Redacción
Son una tradición de la costa Caribe y en especial de la región vallenata. Históricamente los dulces se consideraban como un perfecto sustituto para la carne en tiempos de Semana Santa.Antaño en este periodo de intensa actividad religiosa la gent...
El encuentro entre América Latina y Europa: impacto en la alimentación y los cultivos
Publicado 17/03/2021 05:15 | Escrito por Rafael Moreno Rojas
El Encuentro entre América y Europa resultó un acontecimiento importante para la agricultura y la alimentación mundial. Los conquistadores llevaron a América junto con su cultura religión y costumbres nuevos hábitos alimenticios a través de lo...
Cinco frutas que crecen en el Caribe y que tienen grandes beneficios para la salud
Publicado 11/03/2021 05:25 | Escrito por Redacción
Los alimentos funcionales son aquellos que en forma natural o procesada contienen componentes que ejercen beneficios para la salud. En Colombia se ha despertado un interés por el tema de los alimentos funcionales. De hecho se han consolidado a lo an...
La viuda de pescado: el plato nacido a las orillas del río Magdalena
Publicado 05/03/2021 05:40 | Escrito por Alicia Espinosa
Allá en los departamentos del Caribe bañados por el rio Magdalena desde el Cauca hasta el Atlántico la viuda de pescado se destaca por ser un plato tradicional. El rey de las riveras.El nombre de la receta surge de diferentes leyendas que varían ...
El Cayeye: un plato típico de la costa Caribe de Colombia
Publicado 24/02/2021 06:05 | Escrito por Jorge Sierra Machado
La costa Caribe colombiana ofrece platos muy variados y exóticos verdaderas delicias fruto de influencias de distintos lugares europeas africanas árabes o indígenas.De todos estos platos el Cayeye se destaca por su sencillez. También conocido com...
Los secretos del suero costeño: un aderezo representativo de la costa Caribe
Publicado 12/02/2021 05:35 | Escrito por Natalia Fernández
El suero costeño es un alimento característico de la Costa Caribe colombiana. Un elemento que no puede faltar en la mesa del costeño.El sabor de este aderezo es único sólo basta probarlo con una yuca frita para comprobarlo. Este acompañante de ...
El chicle: historia de una golosina que nació en América
Publicado 13/01/2021 06:15 | Escrito por Ernesto Vargas
Es muy probable que el últimochicle que probaste era de marca norteamericana estaba endulzado con unsustituto del azúcar su sabor era artificial y parecido a una fruta exótica. Tal vez incluso contenía un medicamento inhibidor del apetito o nicot...
El origen de la deliciosa tres leches
Publicado 07/12/2020 04:35 | Escrito por Verónica Machado
El mundo de los postres no sería el mismo sin una generosa porción de torta de tres leches. Amada por grandes y chicos este delicioso plato de repostería se ha convertido en el favorito de muchas generaciones debido a su fácil y económica prepar...
Bocadillos nutritivos y prácticos con frutas deshidratadas
Publicado 01/12/2020 04:35 | Escrito por Sara Benavides
En las temporadas de otoño e invierno suele incrementarse el consumo de frutas deshidratadas. Aunque para nadie es un secreto que hoy en día se consumen incluso fuera de dichas épocas. Esto es gracias a sus múltiples beneficios y la practicidad e...
El arroz con leche: una tradición en Latinoamérica
Publicado 20/11/2020 04:50 | Escrito por Jennifer Maldonado
En la cocina como en el idioma los latinoamericanos estamos muy conectados con nuestras raíces prehispánicas tradiciones y herencias europeas. Esta influencia combinada con un toque de sabor nos deja un plato que compartimos desde el norte hasta el...
Receta de bollo de maíz en la Cartagena de 1735
Publicado 16/11/2020 04:50 | Escrito por Antonino Vidal Ortega y Odette Yidi David
Jorge Juan y Sanacilia 1713-1773 y Antonio de Ulloa 1716-1795 científicos de origen español fueron enviados por casi 18 años a América por la Corona para estudiar la organización del territorio y otras características del mismo. Sus numerosas e...
La historia del sandwich (o sánduche)
Publicado 03/11/2020 04:15 | Escrito por José Mendez
El sándwich posee unahistoriaque establece los orígenes en el siglo XVIII. Recibe su nombre deJohn Montagu IV conde de Sandwich1718-1792 un aristócrata delsiglo XVIII aunque no fue él su inventor. Se dice de este conde que le gustaba comer de est...
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Juan Rincón Vanegas | Música y folclor
El tabaco: una historia americana
María Solórzano | Historia
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Fabio Martínez | Literatura
Una experiencia inolvidable: Escalona en París
Clemente Arturo Quintero Castro | Música y folclor
El Partido Conservador: “el bobo del pueblo”
Eddie José Dániels García | Historia
Al compositor Marciano Martínez, lo han “matado” tres veces
Juan Rincón Vanegas | Ocio y sociedad
Más vale llegar a tiempo
Diógenes Armando Pino Ávila | Literatura
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