Gastronomía

La cocina era más que olores y sabores

Publicado 12/11/2021 05:20 | Escrito por Diógenes Armando Pino Ávila

Crecí bajo el amparo de una familia portadora de una oralidad maravillosa. Mi madre fue criada por dos tías solteronas hermanas de mi abuelo quienes eran las poseedoras de una fortuna que mi abuelo administraba y que a la muerte de éste quedó en ...

La historia del sandwich (o sánduche)

Publicado 03/11/2021 04:50 | Escrito por José Mendez

El sándwich posee unahistoriaque establece los orígenes en el siglo XVIII. Recibe su nombre deJohn Montagu IV conde de Sandwich1718-1792 un aristócrata delsiglo XVIII aunque no fue él su inventor. Se dice de este conde que le gustaba comer de est...

El tamal: historia y origen de un plato americano

Publicado 20/10/2021 05:55 | Escrito por Redacción

El tamal es un alimentoque fue recogido por primera vez en las crónicas La historia general de las Cosas dela Nueva España del religioso español Berardino de Sahagún quiendescribió al tamal como un envoltorio de masa de maíz consumido por los i...

El cucayo o el pegao, un accidente exquisito de la cocina colombiana

Publicado 20/10/2021 05:50 | Escrito por Natalia Fernández

¿Cómo llamarlo? El pegao o cucayo como se le conoce en la costa Caribe de Colombia surge de un accidente. Es esa parte que cuando ponemos el arroz a cocinar se seca en el fondo y se dora gracias al aceite o manteca utilizado. Es crujiente y sabroso...

La mazamorra, tan cercana, cambiante y universal

Publicado 06/10/2021 04:55 | Escrito por Natalia Fernández

Dulce o salada la mazamorra se renueva y se transforma según la región. Tanto así que se encuentra en casi toda Hispanoamérica y España con el mismo nombre pero con apariencias muy distintas.El término mazamorra se aplica habitualmente a un con...

La almojábana: origen, historia y secretos de una preparación típica de Colombia

Publicado 10/09/2021 04:45 | Escrito por Verónica Salas

En las calles y panaderías de muchos pueblos de Colombia la almojábana tiene sus fieles seguidores. Es una de las preparaciones culinarias más populares en zonas como Bogotá Boyacá el Caribe y específicamente San Diego Cesar o el Valle del Cauc...

Cinco bebidas ancestrales de Colombia

Publicado 06/09/2021 04:45 | Escrito por Jhon Ventura

Las bebidas ancestrales conviven con otras más notorias desde hace siglos. Ignoradas en un principio y hasta diabolizadas como es el caso de la Chicha por el gobierno nacional a mediados del siglo XX debido a su interés por fortalecer el sector cer...

De re coquinaria, el complejo libro de cocina de la Antigua Roma

Publicado 31/08/2021 05:50 | Escrito por Jhon Ventura

Uno de los personajes más importantes de la gastronomía de la Antigua Roma fue Marco Gavio Apicio. Aunque algunos historiadores consideran que vivió en el siglo I durante el gobierno de Tiberio otros indican que nació en el siglo IV o V.Lo más r...

Cinco cócteles famosos del Caribe

Publicado 27/08/2021 05:05 | Escrito por Natalia Fernández

El Caribe es música playa vegetación diversidad de idiomas y razas pero también una gran calidad de cócteles para veladas entre amigos o fiestas de gran calado. Todo momento de relajación y de desconexión amerita un buen cóctel de aquellos que...

Variedades de plátanos en Colombia y el resto del mundo

Publicado 26/07/2021 04:45 | Escrito por Denis López Solis

El plátano es una planta herbácea monocotiledónea de la familia Musaceae originaria del sudeste asiático e introducida en Colombia y Latinoamérica por los pobladores españoles en el siglo XVl. Es considerado el cuarto cultivo más importante de...

El pan de bono: un pan delicioso colombiano que no es pan

Publicado 13/07/2021 05:00 | Escrito por Natalia Fernández

No tiene la forma del pan y tampoco contiene harina de trigo. El pan de bono tiene el apelativo de pan pero no lo es. Es una de esas delicias y tradiciones que se imponen por sí solas con el tiempo y a pesar de los nombres y demás productos existen...