rss

Gastronomía

El tamal, un plato típico del Tolima

Publicado 24/06/2024 05:20 | Escrito por Alba Llorente Majana

El tamal, un plato típico del Tolima

Este plato es considerado uno de los más exquisitos en Colombia. Se come en el desayuno almuerzos y en algunas regiones se disfruta en fechas muy especiales como en navidades o en cumpleaños.El tamal es un plato a base de masa de maíz que se prepa...

El encuentro entre América y Europa: impacto en la alimentación y los cultivos

Publicado 12/06/2024 04:45 | Escrito por Rafael Moreno Rojas

El encuentro entre América y Europa: impacto en la alimentación y los cultivos

El Encuentro entre América y Europa resultó un acontecimiento importante para la agricultura y la alimentación mundial. Los conquistadores llevaron a América junto con su cultura religión y costumbres nuevos hábitos alimenticios a través de lo...

La paella: historia del plato español más famoso

Publicado 06/06/2024 05:05 | Escrito por Frédéric Duhart y F. Xavier Medina

La paella: historia del plato español más famoso

En la larga historia española de la cocina del arroz la paella no interviene más que tardíamente. Aparece en el siglo xix en las campiñas valencianas donde el arroz se afirma como un alimento campesino esencial después de decenios que han visto ...

La viuda de pescado: el plato nacido a las orillas del río Magdalena

Publicado 23/05/2024 06:00 | Escrito por Alicia Espinosa

La viuda de pescado: el plato nacido a las orillas del río Magdalena

Allá en los departamentos del Caribe bañados por el rio Magdalena desde el Cauca hasta el Atlántico la viuda de pescado se destaca por ser un plato tradicional. El rey de las riveras.El nombre de la receta surge de diferentes leyendas que varían ...

El Sancocho, el plato que acompaña las parrandas vallenatas

Publicado 02/05/2024 05:25 | Escrito por Redacción

El Sancocho, el plato que acompaña las parrandas vallenatas

El Sancocho es el plato vallenato por excelencia. El infaltable acompañante de las parrandas. El plato que se sirve por la madrugada después de una noche interminable de festividades. En otras palabras es lo que vuelve a dar vida al cuerpo.También...

El discutido origen de la arepa

Publicado 25/04/2024 05:20 | Escrito por Redacción

El discutido origen de la arepa

En Colombia y Venezuela se considera como un producto nacional e indispensable. De hecho ambas naciones se disputan su origen.La arepa se come en la mañana pero también en muchos otros momentos del día. Esta masa redonda hecha con maíz acompaña ...

Cinco frutas que crecen en el Caribe y que tienen grandes beneficios para la salud

Publicado 11/04/2024 04:40 | Escrito por Redacción

Cinco frutas que crecen en el Caribe y que tienen grandes beneficios para la salud

Los alimentos funcionales son aquellos que en forma natural o procesada contienen componentes que ejercen beneficios para la salud. En Colombia se ha despertado un interés por el tema de los alimentos funcionales. De hecho se han consolidado a lo an...

El tamal: historia y origen de un plato americano

Publicado 03/04/2024 05:50 | Escrito por Redacción

El tamal: historia y origen de un plato americano

El tamal es un alimentoque fue recogido por primera vez en las crónicas La historia general de las Cosas dela Nueva España del religioso español Berardino de Sahagún quiendescribió al tamal como un envoltorio de masa de maíz consumido por los i...

Siete recetas de dulces típicos de semana santa

Publicado 27/03/2024 08:45 | Escrito por Redacción

Siete recetas de dulces típicos de semana santa

Son una tradición de la costa Caribe y en especial de la región vallenata. Históricamente los dulces se consideraban como un perfecto sustituto para la carne en tiempos de Semana Santa.Antaño en este periodo de intensa actividad religiosa la gent...

Evolución de la arepa de queso tradicional

Publicado 11/03/2024 07:45 | Escrito por Luis Carlos Guerra Ávila

Evolución de la arepa de queso tradicional

La arepa según investigaciones es precolombina su origen se la pelean los venezolanos. Los indígenas cumanagotos -que habitaban lo que hoy es conocido como el estado de Sucre en Venezuela- le llamaban 39erepa39 a la preparación de maíz de forma r...

Receta e historia del tradicional mote de queso

Publicado 16/02/2024 03:25 | Escrito por Redacción

Receta e historia del tradicional mote de queso

El queso es uno de los ingredientes imprescindibles de la dieta cotidiana en la costa Caribe de Colombia. Se consume solo acompañado de un guineo o bien se integra dentro de otros platos como la arepa y el pan de queso.Un plato exquisito y costeño ...

El origen y las virtudes del Aguapanela

Publicado 08/02/2024 01:00 | Escrito por Redacción

El origen y las virtudes del Aguapanela

Entre las bebidas representativas de América Latina no puede faltar el aguapanela o agua de panela una bebida tradicional en Colombia cuya usanza remonta a tiempos remotos y que ha pasado de ancestros a abuelos padres a hijos por la tradición oral....

La mazamorra, tan cercana, cambiante y universal

Publicado 09/01/2024 01:25 | Escrito por Natalia Fernández

La mazamorra, tan cercana, cambiante y universal

Dulce o salada la mazamorra se renueva y se transforma según la región. Tanto así que se encuentra en casi toda Hispanoamérica y España con el mismo nombre pero con apariencias muy distintas.El término mazamorra se aplica habitualmente a un con...

Vinos y comidas: el eterno matrimonio que se consolida con el paso del tiempo

Publicado 20/11/2023 01:15 | Escrito por Ramiro Elías Álvarez Mercado

Vinos y comidas: el eterno matrimonio que se consolida con el paso del tiempo

El vino hace de una buena comida una sinfonía Fernande Garvin.La palabra maridaje proviene del francés maridage que en su orígen significa unión o casamiento. Con la globalización y generalización de su uso maridaje empezó a aplicarse al proce...

La sobrebarriga de Foción

Publicado 08/11/2023 00:45 | Escrito por Alberto Muñoz Peñaloza

La sobrebarriga de Foción

Aquella mañana de marzo con el calor en su punto la cárcel nacional de Valledupar ubicada en el barrio Dangond recibía el coro cantarino de los gallos instalándose en el coliseo gallistico Miguel Yanet a pocas horas de iniciarse las riñas progra...

Lo más leído

Síguenos

facebook twitter youtube

Enlaces recomendados